Вакансии - Альбатрос Си Фуд Москва

Салат из креветок с авокадо Вам потребуются: авокадо - 1 шт.; помидоры - 3 шт. среднего размера; чеснок - 1 зубчик; креветки «Альбатрос» (очищенные) - 500г; майонез - 3 ст.л.; кетчуп - 2 ст.л.; соль - по вкусу.
Авокадо разрезать на две половинки, вынуть косточку, с помощью ножа или столовой ложки аккуратно, чтобы не повредить кожицу, извлечь мякоть. Мякоть нарезать на мелкие кусочки.
Если креветки сырые и не очищенные, то отварите их и удалите панцирь и внутренности. Креветки соединить с кусочками авокадо.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко порезать и сложить в отдельную миску. Посыпать по вкусу солью и оставить на несколько минут, после чего слить выделившийся сок. Добавить к помидорам пропущенный через пресс зубчик чеснока, креветки и авокадо.
Приготовить заправку. Для этого смешайте майонез с кетчупом, чтобы соус приобрел розоватую окраску. Добавьте заправку к салату, аккуратно перемешайте и по желанию добавьте соль. Не обязательно, но для красоты наполните салатом вычищенные половинки авокадо. Можно просто выложить в салатник.

Креветки в нежном соусе

На 4 порции:
250 гр очищенных креветок «Альбатрос»,
1 ст л оливкового масла,
1 ст л сливочного масла,
1 пучок мелко нарезанного зеленого лука,
1 мелко нарезанный красный перец,
3 очищенных от кожицы и измельченных помидора,
1/2 стакана сливок,
1 пучок измельченного укропа,
10 гр измельченной брынзы,
4 кусочка сыра,
соль, перец по вкусу,
4 керамические формы для выпечки

Разогреть духовку до 225 градусов. Пока она греется разложить креветки по формам и приготовить соус.
Соус: растопить на сковороде слив. масло, добавить оливковое и обжарить лук и перец (3 мин), затем выложить в сковороду помидоры и , помешивая, тушить 5 мин. Далее посолить, поперчить и залить сливками и потушить еще 4 мин.
Затем залить креветки полученным соусом, сверху посыпать укропом и брынзой.
Положить по кусочку сыра и поставить в духовку на 10-15 мин.

Очень вкусный салат

Креветки «Альбатрос» — 1упаковка,
ананасы свежие или консервированные,
майонез,
приправа карри,
соль, перец по вкусу.

Креветки разморозить, очистить и порезать (можно купить уже очищенные), ананас из компота порезать кубиками 1х1см, добавить майонез, смешанный с небольшим количеством приправы карри, соль, перец. Пропорции — по вкусу! Украшается черными оливками и листьями из верхушки ананаса.

Фрикасе из креветок

800 граммов мороженых креветок «Альбатрос»,
300 граммов моркови,
1 маленькая луковица,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. муки,
1/2 стакана горячего овощного бульона,
1/2 ч.л. соли,
щепотка белого перца,
3 средних помидора,
пучок укропа,
1/2 стакана сливок

Разморозить креветки. Нашинковать морковь. Мелко нарезать лук. Растопить масло и добавлять в него сахар при постоянном помешивании до образования карамели. Добавить в карамель морковь и лук, затем всыпать муку, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета. Постепенно доливать бульон. Добавить перец и соль по вкусу. Варить овощи, прикрыв крышкой в течение 20 минут. Разрезать помидоры, вынуть мякоть и добавить ее в овощи. Влить сливки, добавить креветки и дать постоять 10 минут. Мелко нарубить укроп. Посыпать им блюдо и подать к столу. С фрикасе можно подать молодой картофель или картофельные котлеты

Морской жюльен из креветок и мидий

Сливки 300 г,
креветки «Альбатрос» очищенные — 1 упаковка,
мидии «Альбатрос» очищенные — 1 упаковка,
мука,
сливочное масло,
сыр,
соль и перец по вкусу

Креветки и мидии разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1 : 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °С 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Соус: на горячей сковороде пожарить муку, смешанную с маслом в соотношении 1 : 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу.

Салат из тигровых креветок со сладким стручковым горошком

Для приготовления блюда Вам потребуются:
оливковое масло — 2 ст. л.;
картофель (молодой) — 500г;
чеснок — 1 зубчик;
сладкий красный перец — 1 шт.;
стручки сладкого горошка — 200г;
тигровые креветки «Альбатрос» — 350г;
сельдерей (черешки) — 2 шт.;
сметана — 150мл;
натуральный йогурт — 2 ст. л.;
майонез — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
горчица — 2 ч. л.;
соль — 1/4 ч. л.;
соус из жгучего красного перца — 1/4 ч. л.;
веточки свежего укропа — для украшения

Подогреть масло в большой сковороде и жарить картофель и порезанный чеснок 8 минут. Затем добавить красный перец порезанный тонкими полосками, горошек, креветки, сельдерей нарезанный ломтиками и готовить 5-8 минут, помешивая, пока креветки не станут розовыми, а овощи мягкими. Снять сковороду с огня, переложить креветки и овощи в большую салатницу и поставить охлаждаться на 30 минут. В это время смешать сметану, майонез, йогурт, лимонный сок, горчицу, укроп, соль и соус из жгучего перца в маленькой кастрюле. Влить соус в салат и перемешать. Украсить веточками укропа и подать па стол с горячим белым хлебом. Добавить чечевицу, томаты, лавровый лист, бульон и кусочки сарделек. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости чечевицы. Вынуть лавровый лист, посолить и поперчить. Подавать с кунжутными хлебными палочками.

Салат «Оригинальный»

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос»
Кукуруза
Свежие огурцы
Помидоры

Инструкции:
Мелко нарезать огурцы, добавить кукурузу. С помидоров снять кожицу и тоже нарезать, крабовые палочки измельчить. Все перемешать. Заправка не требуется!

Салат грибной с крабовыми палочками

Ингредиенты (на 7 порций):
150 г свежих грибов
300 г крабовых палочек «Альбатрос»
300 г картофеля
200 г сладкого перца
100 г ветчины
3/5 ст.л. растительного масла
4 ст.л. лимонного сока
Соль, маслины, перец, зелень

Инструкции:
Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить, и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом. Готовый сала украсить зеленью и маслинами.

Салат кукурузный с чипсами

Ингредиенты:
1 банка консервированной кукурузы
1 пачка (200 г) крабовых палочек «Альбатрос»
3 вареных яйца
1 небольшая луковица
майонез
1 пачка крабовых чипсов

Инструкции:
Крабовые палочки порезать кусочками, яйца и лук порубить. Смешать все, кроме крабовых чипсов, залить майонезом. Выложить в салатницу и сверху засыпать крабовыми чипсами.

Салат «Морской» с крабовыми палочками

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос»
Кукуруза
Морская капуста
Яблоко
Яйца 4 шт.
Майонез, лучше Кальве
Зелень: сельдерей, петрушка, укроп

Инструкции:
Яйца мелко порубить, добавить протертое яблоко (крупная терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки. Смешать все с майонезом, украсить зеленью.

Салат «Борнео»

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос» 200г
Кукуруза консервированная 1 банка
Картошка 2 шт.
Яйца 3 шт.
Майонез 3 ст.л.
Соль, перец, лук зеленый, петрушку по вкусу

Инструкции:
Нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, добавить нарезанную кубиками вареную картошку и мелко порезанные яйца. Все хорошо перемешать, и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат из крабовых палочек с овощами и мясом

Ингредиенты (на 8 порций):
300г мяса (говядина, баранина или нежирная свинина)
300г картофеля
200г огурцов
100г зеленого салата
50г крабовых палочек «Альбатрос»
3 яйца
150г майонеза
Кетчуп острый
Соль, перец

Инструкции:
Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки мелко нарезать. Огурцы нарезать брусочками. Измельчить зеленый салат и яйца. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом и кетчупом. Готовое блюдо украсить листьями салата.

Салат «Аквариум»

Ингредиенты:
4-5 горстей рассыпчатого риса
2-3 соленых огурца
1-2 свежих огурца
1-2 вареные моркови
2 яйца
100г крабовых палочек «Альбатрос»
1 яблоко
1 банка лосося
лимонный сок
зелень майонез

Инструкции:
Соединить в салатнице отваренный рис, мелко порезанные огурцы, морковь, покрошенные вареные яйца, крабовые палочки, яблоко, очищенное от семечек и мелко порезанное, и одну банку консервированного лосося. Перемешать и заправить лимонным соком и майонезом по вкусу. Сверху посыпать зеленью.

Салат с кукурузой

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос» 100г
Кукуруза консервированная 1 банка
Свежие огурцы 2 шт.
Яйца 3 шт.
Яблоко 1 шт. (крупное)
Майонез и соль по вкусу

Инструкции:
Нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, и мелко порезанными вареными яйцами. Добавить мелко же порезанные свежие огурцы и яблоко (желательно кисло-сладкое, но можно взять любое, имеющееся под рукой). Все хорошо перемешать и заправить майонезом.

Салат крабовый «Нежность»

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос» 200г
Кукуруза 1 банка
Яйца вареные 5 шт.
Маслины без косточек
Свежая капуста 200г
Соль, перец по вкусу
Майонез 200г

Инструкции:
Капусту мелко нашинковать, посолить и размять. Добавить мелко нарезанные крабовые палочки, яйца, маслины и кукурузу, черный молотый перец. Заправить майонезом. Держать на холоде не менее 40 минут (но можно есть сразу, если капусту побрызгать лимонным соком).

Салат «Летний» из крабовых палочек

Ингредиенты:
Крабовые палочки «Альбатрос»
Свежие помидоры
Яйца
Укроп (побольше)

Инструкции:
Яйца сварить, палочки, помидоры и укроп порезать крупно, яйца натереть на крупной терке, добавить майонез и все тщательно перемешать.

Салат «Емеля»

Ингредиенты:
Красная консервированная фасоль 1 банка (200-250 г)
1 пакет сухариков с чесноком «Емеля" или «3 корочки"
2-3 крабовые палочки «Альбатрос»
Пакет майонеза 150г

Инструкции:
Красную фасоль, крабовые палочки, перемешать с сухариками, заправить майонезом.

Салат «Домашний» с крабовыми палочками

Ингредиенты:
2 яйца
Упаковка крабовых палочек «Альбатрос» (250г)
2 маринованных огурца
1 небольшое яблоко
50-70г сыра
4 ст.л. майонеза
4 зубчика чеснока
30-50г грецких орехов
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец

Инструкции:
1) яйца, сыр, крабовые палочки натереть на мелкой терке
2) яблоко (очистить) и маринованные огурцы натереть на крупной терке
3) в отдельной миске смешать майонез, измельченные грецкие орехи, мелко-рубленный чеснок, мускатный орех, перец
4) все ингредиенты перемешать и заправить полученной смесью - оставить в холодильнике на час

Форель, запеченная в фольге Вам потребуются: форель - 1 шт. (около 1 кг); соль, перец черный молотый, пряные травы (петрушка); масло сливочное - 30г
Тушку свежей форели почистить, начиная с хвоста, и хорошо промыть в проточной прохладной воде.
Очищенную тушку выпотрошить, голову отрезать, после чего тушку еще раз промыть. Снаружи и изнутри натереть рыбу соль и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.
Подготовленную рыбу уложить на лист фольги. На бочке рыбы сделать несколько косых надрезов, в каждый из которых вложить по кусочку сливочного масла. Рыбу плотно обернуть в фольгу.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу уложить на тарелку, полить сливочным соусом с лимоном и украсить зеленью.

Запеченная форель

4 тушки форели (примерно по 250 граммов),
сок одного лимона,
1 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока,
4 ч.л. зелени укропа,
4 ч.л. зелени петрушки,
62.5 грамма сыра,
2 ст. л. молока,
100 граммов тонко нарезанного сала,
2 луковицы шалот,
1 ст.л. сливочного масла,
1/2 стакана куриного бульона,
3 веточки розмарина

Разогреть духовку до 220°. Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник. Очень тонко нарезать чеснок, смешать его с укропом, петрушкой, сыром и молоком. Обложить каждую тушку форели тремя кусочками сала. Готовить форель в течение 30 минут, поставив ее на средний уровень духовки. Мелко нашинковать лук и обжарить его в масле. Добавить бульон, предварительно положив туда розмарин, и кипятить в течение 5 минут. За 10 минут до окончания готовки полить этим соусом форель.

Соленая семга

Филе норвежской семги (без костей и кожи) 1 кг,
соль 70 г,
сахар 30 г,
перец 1 ч.л.

Смешать соль, сахар и перец, полученной смесью тщательно натереть филе по всей длине. Солить в течение 2-3 дней. Перед подачей на стол нарезать тонкими кусочками и украсить зеленью.

Быстрые блины с норвежской семгой, сыром, соленым огурчиком и морковной подливкой

Блины:
мука 200 г,
молоко 350 мл,
яйцо 1 шт,
соль 1/2 ч. л,
измельченный зеленый лук 2 ст. л.,
сахар 1/2 ст. л.,
растительное масло 1 ст. л

Начинка:
мелко нарезанная копченая норвежская семга 100 г.,
сыр, желательно козий 100 г,
жирные сливки 2 ст. л.,
молоко 50 мл.,
измельченные каперсы 2 ч .л.,
лук-шалот 2 ч. л.,
белый перец,
натертая лимонная цедра

Огурец:
очищенный и мелко нарезанный огурец 1/2 шт.,
уксус из сидра 3 ст. л.,
измельченный укроп 1 ст. л. ,
черный перец, соль, сахар

Морковная подливка:
очищенная морковь 1 кг,
апельсины 3 половинки,
лимон 1 половинка,
сливочное масло 130 г ,
жирные сливки 1 ст. л.

Блины: Все ингредиенты смешать в блендере, добавить соль и зеленый лук. Разогреть в сковороде масло и испечь 4 тонких блина. Следите, чтобы они не остыли.

Начинка: Смешать все ингредиенты и добавить специи, включая цедру и перец. Начинку выложить на середину каждого блина и завернуть конвертом

Огурец: Все ингредиенты смешать, заправить перцем, солью и сахаром.

Морковная подливка: Выжать сок из моркови, апельсинов и лимона (отдельно). Выпарить морковный сок до половины. Сок цитрусовых смешать и выпарить (до консистенции сиропа). Все смешать, довести до кипения. Снять с плиты, добавить сливки и масло, смешать в процессоре. Следите, чтобы подливка не остыла.

Перед подачей на стол Начиненные блины разогревать в течение 5 минут при 175С на смазанном маслом листе. На тарелку выложить соус, на него положить блин, а сверху — огуречную смесь.

Норвежская семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов

филе норвежской семги — 600 г,
тертый сыр пармезан — 4 ст. л.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
панировочные сухари — 2 ст. л.

Овощи:
корневой сельдерей,
морковь — 3 шт.,
кабачки цуккини — 2 шт.,
баклажан — 1 шт.,
оливковое масло — 1/2 стакана,
измельченный чеснок — 1 ст. л.,
тимьян — несколько веточек

Соус:
оливковое масло — 1/2 стакана,
базилик — 1 пучок,
порубить кедровые орехи — 2 ч. л.
кайенский перец, соль

Филе норвежской семги нарезать кусочками и пожарить в растительном масле. Обжаренные кусочки обвалять в панировочных сухарях, сыре пармезан и сливочном масле. Рыбу поместить в духовой шкаф, разогретый до температуры 160C; готовить до золотистого цвета. Овощи нарезать полосками и обжарить в масле с чесноком, тимьяном и специями. Готовую семгу выложить поверх овощей и полить соусом.

Винегрет из морепродуктов

Для приготовления блюда Вам потребуются:
креветки «Альбатрос» — 300 г;
кальмары «Альбатрос» — 600 г;
мидии «Альбатрос» — 500 г;
осьминог «Альбатрос» — 250 г;
масло оливковое — 3/4 л;
лук репчатый — 1 шт.;
зелень петрушки, зеленый лук, черный перец в зернах, гвоздика — по вкусу;
морковь — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
винный уксус — 3 ст.л.

В одном литре подсоленной по вкусу воды сварить порезанную луковицу, морковь, нарезанную кружочками, перец, петрушку и гвоздику. Затем поочередно сварить в этой воде креветки (потребуется примерно 5 минут), потом очищенные тушки кальмаров (7 минут), затем мидии (5 минут). Осьминоги очищенные и порезанные кружочками, обжарить в оливковом масле. В отдельное блюдо сложить мидии, креветки, осьминоги и порезанные кольцами кальмары и все перемешать. Для соуса оливковое масло, оставшуюся петрушку, мякоть помидора, мелко порезанный зеленый лук, винный уксус кладем в глубокую сковородку, добавляем немного воды и доводим до кипения. Добавить соль и перец. Соус оставить остывать, затем полить винегрет. Готовый винегрет уложить на тарелку и украсить лимоном и зеленью петрушки.

Коктейль из морепродуктов

Для приготовления блюда Вам потребуются:
креветки «Альбатрос» (очищенные) — 300г;
мидии «Альбатрос» (подкопченные) — 300г;
огурцы свежие — 4-5 шт.;
манго — 4 шт.;
сухарики из белого хлеба — 100г;
яйца (сваренные вкрутую) — 5 шт., майонез Altero Oliva;
сливки 10-%;
соль.

Огурцы очищаются от кожуры и нарезаются тонкими ломтиками, яйца мелко шинкуются. Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать ломтиками. В широкие бокалы разложить продукты следующим образом — сухарики, огурцы, мидии, яйца, креветки, манго. Сделать заправку из майонеза Altero Oliva и 10-% сливок в пропорции 2:1, при желании подсолить и залить коктейль.

Томатный суп с морепродуктами и гренками

Для приготовления блюда Вам потребуются:
помидоры (консервированые) или томатного пюре — 800г;
мидии «Альбатрос» — 500г консервированный лосось — 2 банки;
куриный бульон (нежирный) — 2 стакана;
хлеб (зерновой или с отрубями) — 4 ломтика;
растительное (оливковое) масло;
сушеная зелень — 2 ч.л.;
лук репчатый — 1 шт.;
сладкий перец (мелко нарезанный) — 1 шт.;
картофель — 2 шт.

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб кубиками. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него хлеб, посыпьте 1 чайной ложкой сушеной зелени. Подрумяньте гренки в течение 8-10 минут. Параллельно начните готовить суп. Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы оно лишь прикрыло дно, и тушите на среднем огне в течение 2 минут лук, сладкий перец и размороженные мидии (или рыбу). После этого засыпьте оставшуюся сушеную зелень и все перемешайте. Добавьте бульон, томатное пюре, картофель и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 8 минут до полной готовности картофеля. Разлейте суп по тарелкам, сверху насыпьте гренки

Кальмары в кляре Вам потребуются: кальмары «Альбатрос» - 500-600г; мука - 1/3 стакана; крахмал - 1/3 стакана; молоко - 1 стакан; яйцо (белки) - 2 шт.; соль, перец - по вкусу.
Тушки кальмаров промываются. Затем из нх удаляют внутренности и хорду.
Очистить с кальмаров темную кожицу, опустить на 1-2 минуту в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Отваренные тушки кальмаров порезать кольцами, где это возможно, или просто полосками шириной около 1 см
Для кляра в большой миске смешать муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить молоко и все перемешать, чтобы не образовалось комочков. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.
Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу.

Кальмары в томатном соусе с вином (каламария) Вам потребуются: кальмары «Альбатрос» - 700г; оливковое масло - 5 ст. л.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; помидоры - 2-3 шт. (крупные); вино (красное или белое) - 3/4 стакана; молотая корица - 1 ч.л. (без верха); зелень петрушки, сахар, соль, молотый черный перец, перец чили - по вкусу
Кальмаров промойте, удалите внутренности, скелетную пластину, снимите кожицу, предварительно ошпарив их, и порежьте на колечки, после чего положите подсушить на бумажное полотенце.
Мелко порежьте большую луковицу, раздавите в ступке чеснок и обжарьте их вместе в разогретом оливковом масле, пока они не станут золотистыми. Добавьте колечки кальмаров и жарьте их, слегка помешивая, до тех пор, пока они не приобретут слегка коричневый оттенок.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко порезать или измельчить с помощью процессора в массу, посолить, перчить, добавьте корицу, сахар по вкусу. Добавьте томаты к кальмарам. Затем влейте вино. Тушите кальмаров до тех пор, пока они не станут мягкими, а соус не загустеет. Готовых кальмаров выложите на блюдо и полейте горячим соусом из сковороды. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат с кальмарами Вам потребуются: кальмары «Альбатрос» - около 1 кг; лук - 1 шт. (маленькая); яйцо - 1 шт.; майонез - 3-4 ст.л.; соль - по вкусу; маслины для украшения.
Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду.
Ножом счистить кожицу, промыть, разрезать тушки вдоль на две части, после чего тонко нарезать (шириной около 5 мм) и отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут.
Шумовкой выловить кальмаров (они должны немного "закрутиться"), дать воде стечь и уложит на блюдо. Вареное яйцо и луковицу мелко порезать и добавить к кальмаром. Салат приправить майонезом, украсить маслинами и подать на стол.

Кальмары тушенные с луком

Для приготовления Вам необходимо:
филе кальмаров «Альбатрос» — 800 г;
растительного масла — 4 ст. ложки;
репчатого лука — 3-4 головки;
соль и черный перец по вкусу.

Филе кальмара если оно мороженное разморозить. Мясо разделать, отбить при необходимости и сварить. Нашинковать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле 5-6 минут. Нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до светло-золотистого цвета. Затем лук и мясо кальмаров перемешать долить немного воды и потушить до готовности.

Кальмары в сметанном соусе

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» — 500г;
сливочное масло — 2 ст. л.;
мука — 1 ст. л.;
сметана — 200г;
масло и мука (для соуса) — по 1 ст. л..

Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Кальмары с красным вином

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» — 700г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лук репчатый -1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры — 500г;
красное вино — 0.6 стакана;
соль;
перец — по вкусу;
сахар — 1/2 ч. л.;
палочка корицы — 2.5 см.;
зелень петрушки — 3 ч. л.;
хлеб с обрезанными корками;
оливковое масло — 9 ч. л.

Тщательно промыть и очистить кальмара (голову выбросить, щупальца оставить). Порезать на колечки, обсушить (можно использовать абсорбирующую бумагу). На большой сковороде подогреть масло. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока он не приобретет коричневый оттенок. Положить очищенный и мелко нарезанные томаты, соль, перец, сахар, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой тушить на слабом огне, пока кольца кальмара не станут мягкими. Соус должен получиться густым и жирным. В противном случае выложить кальмара на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет. Нарезать хлеб на треугольники. Разогреть на сковородке масло, поджарить куски хлеба с двух сторон, до образования золотистой корочки. Подавать кальмаров на тарелках, полив соусом, поместив гренки по краям блюда. Запивать красным вином.

Кальмары фаршированные

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» — 5-6 тушек;
рис — 1 стакан;
морковь — 1-2;
лук репчатый — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
соль;
лавровый лист — по вкусу;
перец горошком — по вкусу;
чеснок — по вкусу,

Рис промыть, сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать в течение 5 мин в масле, добавить рис и еще потушить 5 мин. Кальмаров очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками. Разложить на блюдо, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

Салат «Нептун»

Для приготовления блюда Вам потребуются:
крабовые палочки «Альбатрос» — 1 упаковка;
кальмары — 500г;
рис — 1 стакан;
кукуруза консервированная — 300г;
капуста морская — 200г;
майонез оливковый — 1 банка;
соль, перец — по вкусу.

Сварить стакан риса, очистить и сварить кальмаров. мелко порезать кальмаров и палочки крабовые. Перемешать все продукты в салатнице и заправить майонезом. ( Кукурузу и салат из морской капусты класть по вкусу). Соль и перец по вкусу.

Салат «Царская радость»

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» — 1/2кг;
яйцо (белок) — 10 шт.;
крабовые палочки — 1 пачка;
красная икра — 150г;
петрушка, укроп — по вкусу;
майонез.

Все нашинковать соломкой, для украшения на листик петрушки выложить несколько икринок

Пестрый салат из кальмара

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары (вареные) «Альбатрос» — 100г;
картошка (вареная) — 1 шт.;
огурец соленый — 1 шт.;
морковь (вареная) — 1 шт.;
яйцо — 2 шт.;
зеленый лук или салат — 50г;
горошек — 30г;
майонез.

Кальмара порезать тонкой соломкой, овощи — тонкими ломтиками

Салат с кальмарами и ананасами

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» — 1 кг;
яйцо — 7 шт.;
консервированные ананасы — 1 банка;
лимон — 1/4 шт.;
консервированная кукуруза — 1 банка;
майонез — 200-250г.

Отварите кальмары (варите не более 5-ти минут после закипания в подсоленной воде) и яйца, почистите, порежьте «соломкой». Добавьте кукурузу и ломтиками порезанные ананасы. Потрите цедру 1/4 лимона и мелко посеките серединку этой четвертушки. Смешайте все получившееся с 200 — 250г майонеза. Салат готов.

Юбилейный салат

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары «Альбатрос» (отварные или консервированные) — 200-300г;
куриное мясо (отварное) — 200-300г;
сырые яблоки или маринованные огурцы — 300-400г;
майонез 200г;
для украшения:
вареное яйцо;
помидор или консервированный красный перец;
лимон или т. д.

Все перечисленные в рецепте продукты нарезать очень мелкими кубиками и смешать с майонезом. Кстати, для приготовления салатов целесообразно пользоваться консервированным кальмаром. Консервированного натурального кальмара до нарезания надо обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке. Кальмара в ароматическом масле употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью.

Жареный кальмар

500 г сырого мяса кальмара «Альбатрос»,
соль, перец,
1-2 луковицы для жарки;
растительное масло, сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5-2 см) кубиками или в форме лапши, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 мин.) в горячем растительном или сливочном масле или в жиру, добавить измельченный лук и жарить еще немного (пока лук не подрумянится), затем немедленно подать на стол. В качестве гарнира подходят отварной или жареный картофель, рассыпчатый вареный рис, консервированный или вареный горошек, тушеная капуста и т. д. Из соусов к блюду можно приготовить, например, горячий соус с хреном или томатный соус, или употребить имеющиеся в продаже готовые острые соусы.

Греческий рецепт

Hа 1 кг кальмаров «Альбатрос»:
3-4 луковицы,
2-3 морковки,
3-4 помидора,
50-70 г масла,
1/2 стакана вина,
остальное по вкусу

Оттаить, нарезать лапшой и обжарить с луком на сильном огне в растительном масле до легкого подрумянивания (можно добавить еще обжаренную морковь), добавить соль, немного сахара, пряности, помидоры, нарезанные ломтиками (или томат-пасту или соус) и немного сухого вина. Тушить до мягкости (минут 10-15).

Кальмар, тушеный в сметане

Предварительно отбитое филе кальмара «Альбатрос» без кожи нарезать маленькими кусочками, длиной 1,5-2 см, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и быстро обжарить в жиру до образования золотистой корочки.
В том же жиру пассировать нарезанный кружочками лук. В подходящую форму или неглубокую посуду уложить слоями кусочки жареного кальмара и лук, залить сметаной. Тушить под крышкой 10-15 мин. и подать на стол с отварным картофелем. К блюду подходит также тертый хрен (смешанный с небольшим количеством уксуса и сахара).

Филе кальмара, жаренное в панировке

500 г сырого филе кальмара «Альбатрос»,
соль, перец,
2 яйца,
2 ст. ложки молока,
1/2 стакана молотых сухарей (можно смешать с тертым сыром),
растительное или сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи можно жарить целиком или ломтиками. Для заправки посыпать филе солью и перцем, смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком, обвалять в молотых сухарях и обжаривать с обеих сторон, пока корочка не подрумянится (5-6 мин.). Подать на стол с отварным или жареным картофелем. овощами соусом и салатом.

Осьминог в белом вине

Осьминоги «Альбатрос» 1кг,
оливковое масло 4 стол. ложки,
две большие луковицы,
сухое белое вино 1\3 кружки,
маленькая горсточка арахиса (можно соленого из пакетиков),
соль, перец, лавровый лист

Осьминогов очистить, промыть. Жарить (лучше в сотейнике) на оливковом масле на среднем огне 5-7 минут с открытой крышкой и помешивая. Добавить предварительно нарезанный кружочками лук, орешки, лавровый лист и вино. Соль и перец — по вкусу...но не забудьте, что орешки уже могли быть соленые.

Осьминоги под польским соусом

Осьминоги «Альбатрос» 0,5 кг,
лук репчатый,
растительное масло
сливочное масло 100гр,
яйца 2шт., зелень

Осьминогов кинуть в кипящую воду на 3 мин.,затем обжарить с луком и подавать с яично-масляным соусом.
Соус: 100 г сливочного масла растопить, порезать туда мелко два крутых яйца, зелень. Осьминогов накладывать в тарелки и поливать теплым соусом. Такая горячая закуска.

Морской гребешок отварной в соусе

Для приготовления Вам потребуется:
мороженого морского гребешка «Альбатрос» — 700 г;
петрушки — 1/3 корня;
моркови — 2/3;
душистого перца — 4-5 горошин;
лавровый лист — 1;
воды — 1 л;
соли — 1 ч. ложка.

Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут. Затем мясо вынуть, и перед тем как подавать полить томатным или сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для гарнира вполне подойдет отварной картофель или рис

Перец, фаршированный морским гребешком

Для приготовления блюда Вам потребуются:
сладкий перец — 8-10 шт.;
сметана — 100г;
для фарша:
гребешок «Альбатрос» — 400г;
рис — 1/4 стакана;
лук репчатый — 2-3 шт.;
топленое масло — 2 ст. л.;
томат-паста:
1-2 ст. л.

Взять 8-10 шт. сладкого перца, вынуть семенные камеры, ошпарить и заполнить фаршем. Для фарша смешать мелко нарезанные гребешки, вареный рис, нарезанные луковицы, топлёное масло, и обжаренную в жире томат-пасту. Перец с гребешком тушить в солёной воде с перцем в течение 15-20 мин. Перед отпуском положить сметану(100 г). Блюдо полить собственным соусом, посыпать зеленью.

Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимона

Для приготовления блюда Вам потребуются:
морской гребешок «Альбатрос» — 400г;
морковь — 1-2 шт.;
петрушка — 1 шт.;
зеленый горошек — 3-4 шт.;
лук зеленый — 50г;
салатная заправка -1/4 стакана;
картофель — 8-9 шт.;
яйцо — 1 шт.;
масло растительное — 1-2 шт.;
лимон — 1 шт.;
перец.

Сварить в солёной воде мясо морского гребешка с перцем, кореньями, кубиками картофеля, 1 яйцо, масло растительное, кружочки из 1 лимона. Мясо гребешка нарежьте полосками, гарнируйте кубиками овощей, зелёным горошком, зелёным луком и сельдереем, зелёными огурцами.

Морской гребешок тушеный

Для приготовления блюда Вам потребуются:
морской гребешок «Альбатрос» — 150г;
масло сливочное — 50г;
мука — 10г;
сельдерей — 5г;
молоко — 10г;
чеснок — 5 шт.;
перец молотый черный — по вкусу;
соль.

В растопленное масло (25г) всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло (25г), доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.

Гребешок морской с грибами

Вареный морской гребешок «Альбатрос» — 200г,
шампиньоны — 200г,
сладкий перец — 1 стручок,
масло сливочное — 3-4 ст.л.,
молоко — 3/4 стакана

Грибы очистить, сварить, слить бульон. Затем отварные грибы порубить, обжарить с нарезанным соломкой сладким перцем. Добавить муку и, постоянно помешивая, влить молоко. Довести все до кипения, проварить 2-3 минуты, положить нарезанный ломтиками морской гребешок и еще раз довести до кипения. Готовое блюдо подать с отварным рисом.

Яхния из мидий

На 5 порций:
2100 г мидий «Альбатрос»,
100 г растительного масла,
500 г лука,
50 г томата-пюре,
200 г красных помидоров,
25 г муки,
100 г белого вина,
300 г сока мидий,
30 г петрушки,
0,5 г черного перца,
10 г cоли,
0,2 г лаврового листа,
50 г лимона,
5 г красного перца.

Мидии, предназначенные для приготовления, тщательно моют, обрабатывают паром: опускают в кастрюлю без воды, закрывают крышкой и нагревают, пока они откроются. Затем над кастрюлей, в которой их нагревали, мидии вынимают из раковин. Очищают их и моют.
Лук очищают, моют и разрезают на половинки, каждую из которых разрезают на полукружия. Нарезанный лук обжаривают в разогретом растительном масле до мягкости. Последовательно прибавляют красный перец, пережаренную муку и томат-пюре, разбавленное отваром из мидий. Через 2-3 мин добавляют крупно нарезанные помидоры и мидии. Все заливают 1,5 стаканами отвара мидий, дают закипеть и выкладывают на противень. Прибавляют 10 зерен черного перца, лавровый лист, вино, нарезанный ломтиками лимон (без кожуры и семян) и зелень петрушки, вымытую и мелко нарезанную. Противень ставят в духовой шкаф на 15 мин, затем яхнию выкладывают на большое блюдо, посыпают петрушкой и молотым черным перцем и подают к столу.

Мидии с рисом

На 5 порций;
2100 г мидий «Альбатрос»,
250 г риса,
100 г лука,
150 г растительного масла,
по 50 г лимона, моркови и сельдерея,
1 г черного перца,
10 г соли,
30 г петрушки.

Лук, морковь и сельдерей очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле до мягкости. Прибавляют вымытый рис, размешивают и жарят в течение 1-2 мин. Затем заливают 2,5 стаканами горячего отвара из мидий, разбавленного водой, солят по вкусу и кипятят еще 4-5 мин на сильном огне. Затем в кастрюлю опускают мидий, крупнодрбленый черный перец и мелко нарезанную петрушку. Закрывают крышкой и ставят на слабый огонь, пока рис станет мягким, или в умеренно горячий духовой шкаф на 15-20 мин. Готовое блюдо посыпают молотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и поливают лимонным соком.

Мидии с томатным соусом

На 5 порций:
4200 г мидий «Альбатрос»,
120 г растительного масла,
100 г лука.
по 50 г моркови и сельдерея,
25 г муки,
50 г белого вина,
30 г томата-пюре,
200 г красных помидоров,
200 г отвара мидий,
1 г черного перца,
0,2 г лаврового листа,
10 г соли,
по 5 г сахара и красного перца,
30 г петрушки.

В разогретом растительном масле обжаривают последовательно мелко нарезаные лук, морковь и сельдерей. Когда овощи станут мягкими, прибавляют муку, красный перец и томат-пюре. Заправку разбавляют 1,5 стаканами процеженного отвара мидий. В полученный соус, когда он закипит, прибавляют черный перец, лавровый лист, сахар, вино, мелко нарезанные помидоры и соль по вкусу.
Соус варят в течение 20 мин, затем овощи протирают через сито или дуршлаг.
Протертый соус ставят на огонь и дают закипеть. Затем прибавляют мидии. И варят на слабом огне в течение 10-15 мин. Подают горячим. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из мидий с майонезом

На 5 порций:
4150 г мидий «Альбатрос»,
350 г майонеза,
по 100 г лука, соленых огурцов,
2,5 яйца (белки),
по 50 г петрушки и томата-пюре.
10 г горчицы,
70 г бульона из мидий,
1 г черного перца,
5 г сахара,
100 г зеленого салата.

Мидии вынимают из раковин, очищают от корешков, моют, затем смешивают с майонезом, мелко нарезанными солеными огурцами, луком и белками крутых яиц. Смесь разбавляют бульоном из мидий и томатом-пюре и заправляют черным перцем, горчицей и щепоткой сахара. Салат оформляют в виде эллипса и украшают листьями зеленого салата и веточками зелени петрушки. Можно добавить несколько маслин.

Салат из мидий с острым соусом

Для приготовления блюда Вам потребуются:
мидии «Альбатрос» — 625г;
растительное масло — 20г;
лимон — 10г;
бульон (из мидий) — 20г;
зелень петрушки — 10г;
черный перец — по вкусу;
соль.

Мидии очищают ножом (с тупой стороны), чтобы устранить песчинки, корни и др., промывают несколько раз в холодной воде, складывают в кастрюлю, закрывают крышкой и нагревают, пока не раскроются створки. Затем их вынимают, удаляют створки, очищают от остатков травы, промывают холодной водой и выкладывают на блюдо. Бульон из мидий процеживают, солят по вкусу и смешивают с растительным маслом и растворенной в небольшом количестве воды винной кислотой или соком лимона. Этой смесью поливают оформленные в виде салата мидии. Перед подачей салат заправляют молотым черным перцем, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат куриный с мидиями

Для приготовления блюда Вам потребуются:
курица (филе) — 400г;
соль;
черный перец (молотый) — по вкусу;
рис (отваренный) — 3 стакана;
мидии «Альбатрос» (консервированные) — 300г;
грецкий орех — 1 стакан;
зеленый горошек (мороженый) — 1 стакан;
красный болгарский перец — 1;
красный винный уксус — 2 ст.л.;
лимонный сок — 2 ст.л.;
масло грецкого ореха — 1 ст.л.;
базилик (листья, порубленные) — 1 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика;
свежие листья шпината

Обжарьте куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладите и нарежьте крупными кубиками. Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарьте, разделите на четвертинки. Затем смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками). Смешайте винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями шпината.

Устрицы с грибами в соусе с белым вином

Для приготовления блюда Вам потребуется:
устрицы «Альбатрос» — 6 шт. (по 2 на порцию);
грибы (шампиньоны) — 6 шт.;
лимон — 1 шт.;
масло сливочное — 1-2 ст.л.;
соус — 60г;
соль — по вкусу

Раковины устриц промыть в подсоленной воде, вскрыть концом тупого ножа, аккуратно вынуть из них мясо устриц, положить в сотейник, добавить немного бульона, сливочного масла, лимонного сока и припустить. При подаче горячие устрицы уложить в нагретые фарфоровые чашечки, сверху положить припущенные шампиньоны, нарезанные соломкой, залить соусом, приготовленным из белого вина, посыпать зеленью и подать на тарелке, покрытой салфеткой.

Устрицы с грибами запеченные под молочным соусом

Для приготовления блюда Вам потребуется:
устрицы «Альбатрос» — 8 шт.;
грибы (белые грибы) — 60г;
масло сливочное — 2 ст.л.;
белый соус — 2 ст.л.;
молочный соус — 5-6 ст.л.;
сыр — 1 ст.л.;
лимонная кислота, соль — по вкусу

Вымытые раковины вскрыть концом тупого ножа, вынуть мясо устриц, зачистить и положить в глубокую посуду. Добавить сливочное масло, лимонную кислоту, соль и припустить. Затем добавить белый соус, нарезанные и припущенные белые грибы и довести все до кипения. Полученную массу уложить в глубокие половинки раковин, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь. При подаче раковины уложить на тарелку и украсить веточками петрушки.

Тушеная каракатица

Каракатицы «Альбатрос» 1кг,
репчатый лук,
красное вино,
кедровые орешки или миндаль.

Разморозить и нарезать каракатицу небольшими кусками и замариновать на ночь в красном вине. На следующий день нарезать лук кольцами и пассировать его в смеси оливкового и сливочного масла. Отдельно на сильном огне быстро обжарить каракатицу, уменьшить огонь, добавить пассированный лук, горсть кедровых орехов или бланшированного рубленого миндаля. Залить вином и винным маринадом. Тушить до мягкости.

Лапки в сметане

Лапки 1кг,
молоко,
мука,
растительное масло,
соль, перец,
карри

Лапки замачиваются в молоке на 2-3 часа, дать стечь молоку и приправить карри, посолить слегка и поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле 3-4 мин.,
залить сметаной и тушить 10-15 мин. Если долго подвергать лапки тепловой обработки, то они могут стать жесткими.

Лапки жареные с чесноком

800 гр. лапок,
6 долек чеснока,
маленький горький перец,
оливковое масло,
соль,
петрушка

Лапы моются и обсушиваются. В низкой широкой глиняной посуде на раскаленном масле обжариваются 4 дольки чеснока, нарезанные ломтиками. Тут важно не пережарить! Затем чеснок вытаскивается и обжариваются ноги (около 10-и минут). Положить оставшиеся дольки чеснока, очень мелко нарезанные, малюсенький кусочек горького перчика и петрушку, тоже мелко нарезанную, соль- быстро перемешать и подавать.

Стейки под маринадом.

Это блюдо готовится за 15-20 минут без учета замачивания и маринования. Стейки заранее размораживаются, при этом существенно уменьшаясь в размере, промываются, заливаются подкисленной уксусом или лимоном водой и вымачиваются в течение двух часов в холодильнике. На 2 стейка по 200 г готовится маринад: 50 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, щепотка зерен барбариса, 1 свежий перец чили, нарезанный кольцами, 1 лимон кружочками. Маринадом заливаются обсушенные стейки и помещаются под пресс на 2 часа. Стейки выкладываются на решетку, чтобы стек маринад, и обжариваются с обеих сторон по 5 минут на разогретой сковороде. Подаются с зеленью, лимоном, помидорами и любым гарниром.

Стейки обжаренные в кляре.

Вымочить 4 стейка в течение 2 часов в молоке. Нарезать кусочками 2-3 см толщиной. Приготовить кляр из 2 яиц, стакана муки, полстакана пива, 1 чайной ложки разрыхлителя. Обвалять кусочки рыбы в муке и обмакнуть в кляре. Обжарить во фритюре или на сковороде. Полить соусом. Соус: по 2 столовые ложки горчицы, хрена и паприки, стакан оливкового масла, 4 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки соли смешать в миксере, добавить измельченные зеленый лук и маринованные огурцы (по полстакана), сладкий перец (стакан) и 2 столовые ложки петрушки. Можно добавить по вкусу немного соусов вустерского и «Табаско».

Стейк из акулы на гриле.

Вымочить акулье мясо (4 порции по 150-180 г) 2 часа в молоке. Приготовить маринад из 6 столовых ложек сока лимона или лайма, 1 чайной ложки лимонной цедры, 4 столовых ложек оливкового масла, порубленных пучка укропа и 1 стручка перца чили, 3 раздавленных зубчиков чеснока, пол чайной ложки соли.
Вымоченные стейки после промывания и обсушивания залить маринадом и, закрыв посуду для маринования фольгой, поместить на час в холодильник, потом повернуть на другую сторону и подержать в маринаде еще столько же. Быстро обжарить на заранее нагретом гриле со слегка смазанной маслом решеткой с обеих сторон по 5 минут. Если нет гриля, с таким же успехом стейки можно запечь в сильно нагретой духовке. Тоже получается вкусно. Нарезать лук порей (2 стебля), пучок лука-резанца, добавить 50 г растопленного сливочного масла, 1 столовую ложку смеси соков лайма и лимона, посолить. Готовые стейки полить этой смесью и посыпать рубленым укропом. На гарнир подать запеченный картофель и помидоры. Под это блюдо хорошо идет белое сухое вино.

Акулий стейк с экзотической приправой.

Для маринада смешать сок лимона по вкусу, 5 столовых ложек оливкового масла, 3 зубчика чеснока, щепотку кайенского перца, черный молотый перец по вкусу, чайную ложку тмина, 1 столовую ложку свежего нарубленного кориандра и соль по вкусу. Мариновать 4 стейка по 150-200 г в закрытой посуде не меньше 1 часа. За это время приготовить экзотическую приправу. Для этого измельчить в блендере 250-300 г ананаса, 1 плод папайи или манго, 1 средний красный сладкий перец, 1 стручок зеленого перца чили или столовую ложку молотого красного, 2 столовых ложки свежего нарубленного кориандра, 1 столовую ложку белого винного уксуса, черный перец, сахар и соль ингридиентов по вкусу. Стейки готовят на горячем гриле по 4 минуты с каждой стороны. При этом сверху поливают маринадом. Мясо акулы должно побелеть и начать расслаиваться. Подают стейки горячими, полив приправой. Для тех, кому некогда заниматься кулинарными изысками, есть самый простой рецепт - вымоченное по любому из предложенных выше способов мясо посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле.